Půda je to nejcennější co máme. Do meziřadí vysazujeme druhově bohaté směsi bylin, které zlepšují její kvalitu - kořeny provzdušňují, obohacují o dusík a organickou hmotu, zadržují vláhu a chrání proti erozi. Kromě toho lákají velkou řadu hmyzu a motýlů, čímž zvyšují biodiverzitu vinice. Čím je ekosystém vinohradu druhově bohatší, tím je stabilnější a dokáže se lépe přirozeným způsobem bránit houbovým a plísňovým chorobám. Není to však tak, že by se v BIO zemědělství nepoužívaly žádné ochranné přípravky. Používají, ale pouze ty na přírodní bázi a s působností pouze jako “kontaktní” na povrchu rostliny, kde vytvoří určitý ochranný film, který déšť postupně smyje. Narozdíl od toho v konvenčním zemědělství, kde se používají chemické přípravky, vstupují látky “do systému” rostliny. Ochrání ji sice před houbami a plísněmi, ale současně zlikvidují i vše ostatní, co může vinici prospívat.